第四百九十一章山中味

    “苗寨？”
    “对，他们现在也想出大山呢，隔壁县几乎全是苗寨，但有个离咱们这里很近的苗寨已经改名了，现在叫读书寨，要后生娃娃立志读书考学，从大山里走出去……
    读不好书的，就铆足了劲去打工。
    今年出去打工的真不少。
    外头时兴的衣服，他们很喜欢。”
    王庆忠澹澹笑着。
    不止是隔壁县的苗寨，风雷镇这边也是。
    山多，交通不便，地势又险峻，加工厂很少。
    比不了风雷镇以东。
    虽然也有山，但到底不像他们这边一样山高谷深，到处没有一块平整地方。
    到了县城附近，比如陈王庄、黄泥镇以东、鹁鸽营以南，才会有平坦的地势。
    不像这边，开荒都困难。
    加工厂就更别提了。
    有钱也不会在这儿开。
    眼见着天蒙蒙黑了，光线一下子变弱许多，院子里变得昏暗起来。
    王庆忠便收起账本，喊着老爹王存业，说晚饭去他家吃，知道陈凌晚上走不了，两个嫂子就早早回家开始准备饭菜了。
    大哥估计也快从镇上回来了。
    就说早点过去吧。
    这几天，天气不太好。
    万一下雨，早点吃过饭，早点休息。
    “真真，不要带着睿睿乱跑了，该吃饭了，晚上去我家吃。”
    “这就吃饭？二哥，我还没帮你们验算一遍哩。”
    “先不急，天黑了啥也看不清，我跟你姐夫也没算完，咱们明天再算。”
    王庆忠随口湖弄着小妹，“现在啊，先吃饭，你两个嫂子今天可是做了一桌好吃的饭菜。”
    “都有啥？不会是九大碗吧？”
    “哎哟，你还真猜对了，你嫂子还准备炖一大吊锅腊肉呢！”
    “哇，我要吃，都是我的。”
    王真真大喊，睿睿也跟着举起肉乎乎的小胳膊大叫：“窝的~窝的~”
    “哈哈哈，乖睿睿哟，跟二舅走，尝尝你两个妗妗烧的饭，有没有你爸爸做的好吃？”
    王庆忠见到小外甥可爱的模样，喜欢极了，把他抱起来，逗弄一番，然后把他放到驮马上。
    牵着马出去。
    睿睿在家跟着爸爸经常骑小青马。
    但这种体型娇小玲珑的驮马却没骑过。
    刚才和王真真喂马吃料，饮水的时候，一直嚷嚷小马、小马。
    不过王真真跳脱是跳脱了点，却也不敢让他自己骑马的。
    一直拉着他玩别的。
    现在王庆忠和陈凌都跟着，自然就不怕了。
    睿睿也显得兴奋异常，坐在驮马背上抓着马鬃，晃着小腿，‘驾驾驾’喊个不停。
    让一群寨子里跑来跑去玩耍的小娃子时不时停下来看他。
    指指点点，嘻嘻笑着，被王真真说两句之后，撒着欢的跑开了。
    在这夏日里，逐渐昏暗的夜色下各自跑回家吃饭。
    陈凌三个大人，带着两个小娃，顺坡而下，很快到了村寨边上，距离寨子口不远的王庆忠家里。
    这时，郭新萍和苏丽改妯里两个已经把九大碗做的差不多了。
    郭新萍正在昏黄的电灯下清洗腊肉。
    还有一部分是腊排骨。
    满脸汗水，双颊黑红的郭新萍抬头笑道：“来得正好，你们汉子力气大，切肉利落，切完赶紧下锅炖上吧，天上刚刚打雷了。”
    “我来我来。”
    陈凌赶紧上前去帮忙。
    王庆忠也跟着凑过来：“凌子你砍排骨，我切这个。”
    “好。”
    两人三下五除二的把腊肉、腊排骨切好。
    腊排骨分割成一段一段的。
    腊肉就被切成大坨，四方形的块状，这样吃着更过瘾。
    切完放进脸盆大的吊锅内，再加葱姜蒜，干辣椒、红花椒之类的，然后土豆、苕粉条、白萝卜、酸菜、炸豆腐、木耳、笋干各种大杂烩全部丢进去，就开始吊在火塘上面开始炖煮。
    “爸爸，这个~”
    睿睿好奇的看着黑漆漆、比脸盆大还大的吊锅，站在陈凌身旁，用黑熘熘的眼睛抬头看他。
    “这个是吊锅，咱们家也有，就是没这个大，天冷了才拿出使的。”
    陈凌摸摸他的小脑袋瓜，微笑解释着，“和小姨去一边玩吧，这边热。”
    小奶娃子指着一大吊锅的腊肉，嘿嘿笑道：“好七！”
    苏丽改和郭新萍两个舅妈见了，忍不住惊奇的笑道：“睿睿真聪明啊……待会这锅肉全是你的，别人都不吃，让你自己吃个够，好不好？”
    “好，窝的。”
    臭小子顿时乐得眼睛都笑没了，露着小白牙大叫。
    两个舅妈见此更是喜欢他，一边收拾饭菜一边逗他玩。
    将近二十分钟过去，吊锅煮开了，香味开始飘散。
    他就迫不及待的回到陈凌跟前，探着小脑袋，眼巴巴的盯着咕都都冒热气的吊锅，不断耸动鼻子、吞咽口水。
    像个守着饭桌等投喂的小狗子一样。
    “牛牛，吃牛牛。”
    “这不是牛肉，是腊肉，再等等，一会儿就好了。”
    吊锅里的腊肉和食材要全部炖透了，才好吃，不过闻着飘出来的香味。
    陈凌也忍不住有些食指大动。
    风雷镇三省痕迹浓重。
    这吊锅据说就是乾隆年间北迁而来的苗人传过来的。
    说是这么说。
    实际上这边的山里人家家都有一口吊锅。
    毕竟入秋之后，山里寒气日重，围着热腾腾的吊锅吃饭，十分驱寒。
    不过想要锅里有肉，是不容易的。
    以前大家也只是焖一锅热乎乎的土豆而已。
    那焖出来的土豆冬天吃，最是暖身，不过吃的时候不能急，不然一口下去，能烫到人心里。
    也很噎人。
    陈凌在厨房外弄的火塘，除了方便烧烤，就是为了吃这一口吊锅。
    实际上吊锅和火锅有点相似，不太适合夏天吃。
    一般也是在厨房里。
    很多山里人家，在灶台的大锅旁边都凿有较小的一个灶孔。
    灶孔上放置着一鼎吊锅。灶孔与灶洞相通，灶洞里的火苗可以直达吊锅底部，其温度和热度极高，最易将吊锅里的食物烹熟，将食物里的美味激发出来。
    当然了。
    讲究一点的人家，会在单独的厨房里挖出来一个四方形的，一米左右的深坑。
    深坑的四周会用比较光滑的青石或者砖块砌成，防止火灰四处扩散，也方便人在烤火取暖的时候放脚。
    普通人家，也不挖坑，直接从野外搬来几块青石或砖块，靠着墙角围成一个半圆形或椭圆形，简单的火塘就这么形成了。
    火塘上方都用铁丝悬挂着几根横木，横木上均匀地钉着铁钉，方便炕腊肉、熏腊肉时悬挂猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉。
    至于陈凌在农庄搞的，还是为了能和烧烤两用。
    所以把火塘设置在了室外。
    ……
    “腊肉炖好喽，上桌了上桌了。”
    “今天凉快得很，估计要下雨，吃吊锅正合适。”
    王庆忠一声招呼，和陈凌一块把滚烫的吊锅放在九大碗的中间。
    “那可不，嫂子就是冲这天气才把吊锅收拾出来的。”
    陈凌深吸一口气，把浓郁的香味吸入鼻间，不禁满脸享受：“啧，真香啊，还得是咱们山里这原汁原味的土锅腊肉，味道最勾人了。”
    绿油油的葱段铺顶，盖不住红汤和翻滚的大肉块子。
    吊锅里还在微微咕都冒泡，王真真和睿睿两个就已经迫不及待的在桌旁又蹦又跳大叫起来。
    “你多大了，还跟睿睿一样嘴馋，我看你快要挨打了。”
    王存业绷着脸训斥小女儿一句。
    王真真噘起嘴巴刚要反驳。
    就听小黄狗汪汪叫着跑了出去，外头很快传来两个兴奋的小娃子声音。
    “好香，好香，爷爷你们在做什么好吃的，是姑父做饭了吗？”
    “肯定是，姑父做饭可好吃了，我长大了也要去姑姑姑父那里上学，天天吃好吃的。”
    却是王庆文领着小东两个回来了。
    下午陈凌把拖拉机停在风雷镇中学后，他们两个就围着拖拉机打转玩闹，玩了一下午。
    王庆文就在那边看着他们玩。
    先让苏丽改回来做饭，晚上招待陈凌。
    “你们两个小没良心的，就知道你们姑父，你们都去问问你娘，今年晚饭谁做的？”
    王存业是训完这个训那个。
    但谁也不怕他。
    一个个嘿嘿笑着，先跑到陈凌跟前逗逗睿睿，然后又一边洗手一边和王真真炫耀他们下午玩的啥。
    “好了，大哥和两个娃娃也回来了，咱们可以开饭了。”
    陈凌把位置让给大舅哥，抱着儿子坐到一旁。
    一向严肃板正的王庆文见了外甥也是满脸笑容，按着陈凌不让他动：“你坐着别动了，睿睿我来抱，我来抱。”
    陈凌只好把儿子交出去。
    “乖睿睿，今晚跟大舅一块睡，我家院子里老多萤火虫。”
    “牛牛~”
    “要吃肉肉啊，来来来，大舅给你夹，咱们吃大块的。”
    看着大舅哥脸上笑得快开花了。
    陈凌心里一阵无奈，摇摇头，不管了，开吃。
    夹起一块腊排骨，酱红色的肉已经炖煮到了软烂。
    一口下去，筋道滑嫩，汤汁满溢，肉汁飚满口。
    “啧，过瘾，真过瘾。”
    赶了这么远的路，陈凌早就饿了。
    一连吃了几块排骨，忍不住大呼过瘾。
    再夹一块腊肉，和腊排骨相比，这熟透的腊肉肥瘦相连，肌理清晰可见。
    皮韧肉软，还带着高温炖煮之后自然卷边。
    入口仔细一嚼，哪怕前边吃了排骨，也能满口油香，润弹无比。
    “啧，这腊肉香啊，太香了。”
    “哈哈，好吃吧凌子，来，咱哥俩喝一杯。”
    推杯换盏，大口吃肉。
    不多时，天上雷声渐大，雨哗哗的下起来。
    更显得屋内热气腾腾。
    加上小娃子热闹叫嚷。
    当真是好不快活。
    喝酒吃肉吃得累了。
    苏丽改妯里两个盛出来一些用土灶烤出来的馍馍，让大家吃。
    这烤馍馍色泽金黄，焦香酥脆，用肉汤浸泡过后再一吃，那味道别提多美了。

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