第350章板烧鱼

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    王掌柜眯着眼打磨一把菜刀，听见声音抬起头，瞧见是她，咧嘴一笑露出两排白牙。
    “鸢尾姑娘，可是江姑娘让你来取那铁板的？”
    鸢尾笑起来，“正是正是，王掌柜可做好了？”
    “早做好了！”
    王掌柜放下手中锉刀，走到铺子角落指着那摞得整整齐齐的物件。
    “你瞧，这铁板是按江姑娘说的尺寸打的，边缘都磨得光滑，不会划手，还有这铁铲铁夹，都是配套的。”
    鸢尾快步走过去细看，只见铁板约莫三尺长一尺宽，通体黑亮，摸上去厚实沉手，边缘果然打磨得圆润，半点不硌手。
    铁铲铁夹也是沉甸甸的，瞧着就结实耐用。
    她伸手敲了敲铁板，发出清脆的声响。
    “王掌柜的手艺就是好！”鸢尾赞道，“姑娘说这铁板要厚实些才好，受热均匀，烤出来的鱼才香。”
    王掌柜捋着胡子哈哈大笑。
    “江姑娘懂行！这铁板我特意选了好铁，足足捶打了三天，火候也拿捏得准，保准用个十年八年都坏不了。”
    鸢尾欢喜不已，忙问道：“那这些一共要多少银子？”
    王掌柜摆摆手：“江姑娘照顾我生意不少，一共三十个铁板，给个成本价就成，一个一贯钱。”
    鸢尾也不啰嗦，拿出一袋银子递过去。
    王掌柜接了，让学徒帮忙把铁板和工具捆好送到新酒楼。
    鸢尾领着铁匠铺的学徒们，浩浩荡荡将三十块铁板和配套的铁铲铁夹送到新酒楼。
    江茉正蹲在大堂空地上，比划着桌椅的摆放位置。
    听见脚步声，她抬眸望去。
    沉甸甸的铁器被学徒们卸在地上，发出清脆声响。
    “辛苦各位了。”江茉含笑颔首，视线落在那堆叠得整整齐齐的铁板上，伸手拿起一块细细打量。
    铁板比她预想的要厚实，通体黑亮，不见半点毛刺，边缘打磨得圆润光滑，指尖抚上去，只觉微凉厚重。
    她又拿起铁铲试了试，手柄打磨得合手趁握，铲头锋利却不尖锐，恰好能贴合铁板的弧度。
    江茉满意地点点头，转头看向气喘吁吁的学徒们。
    他们个个都是十六七岁的少年，脸上沾着炭灰，额角淌着汗珠，衣衫也被汗水浸得半湿。
    “赶路搬东西费了不少力气吧？天也快晌午了，不如留下来吃顿便饭再走？”
    学徒们闻言皆是一愣。
    你看看我，我看看你，脸上满是不敢置信的神色。
    为首的一个高个少年摆手，红着脸道：“不、不用麻烦江姑娘了！我们就是送个东西，哪能平白吃您的饭呢！”
    其余学徒也纷纷附和。
    “是啊是啊，我们还要回铺子里帮掌柜干活呢！”
    江茉见他们拘谨，便笑着道：“不过是一顿家常便饭，不值什么。你们把这些铁板送得这么稳妥，我还该好好谢你们才是。若是你们不肯留下，倒显得我小气了。”
    鸢尾：“哎呀，你们就别客气了！我们姑娘的手艺可是一绝，寻常人想吃还吃不上呢！今日正好我们新打的铁板到了，要试做一道板烧鱼，你们留下来尝尝鲜，也帮我们品评品评味道，岂不是两全其美？”
    学徒们被鸢尾说得有些心动，面面相觑了半晌，终究是抵不过“板烧鱼”的诱惑，也抹不开江茉的情面，纷纷红着脸应下了。
    “那、那就多谢江姑娘了！”
    高个少年挠着头，不好意思地笑了笑。
    江茉眉眼弯得更甚，转头对鸢尾道：“你去集市上买几条活鱼来，要最新鲜的，再买些葱姜蒜大料回来，动作麻利些。”
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    新酒楼还没采买好食材，只能现买。
    “好嘞！”鸢尾脆生生应下。
    江茉领着学徒们到后院的井边，让他们洗了手脸，又搬来几条长凳让他们歇着，自己则走进已经收拾好的后厨。
    她让人将铁板仔细刷洗干净，又在灶上支起铁锅，倒入清亮的油脂。
    学徒们坐在长凳上闻着后厨飘来的淡淡油香，心里都有些雀跃，低声议论着这从未听过的“板烧鱼”。
    约莫半盏茶的功夫，鸢尾就拎着几条活鱼回来了，鱼鳃一张一合，尾巴还在不住摆动，看着就新鲜得很。
    她将鱼递给江茉，又把买来的葱姜蒜等佐料一一摆好，撸起袖子帮着打下手。
    江茉将鱼刮鳞去鳃，开膛破肚，掏出内脏，又用清水反复冲洗干净，然后将鱼身两侧斜斜地划了几道刀口，这样既能入味，又能让鱼肉受热均匀。
    料酒和盐均匀地涂抹在鱼的全身，又往刀口里塞进几片姜片和葱段，腌制片刻去腥。
    这时，灶上的油已经烧热，发出滋滋声响，江茉将腌制好的鱼放进锅里。
    只听刺啦一声响，金黄的油星子溅起，一股浓郁的鱼香瞬间弥漫开来，飘向后院。
    “好香啊！”学徒们吸了吸鼻子，脸上满是期待。
    江茉将鱼煎至两面金黄，便先盛了出来，然后将后院的铁板架到炭火上。
    炭火熊熊燃烧，很快就将铁板烧得滚烫。
    江茉舀了一勺油浇在铁板上，油一碰到滚烫的铁板，立刻化作一缕青烟，散发出诱人的香气。
    煎好的鱼放在铁板上，又是一阵滋滋声响，鱼肉的香气混合着烟火气，愈发浓郁醇厚。
    江茉又撒上切好的茱萸，蒜末和葱花，淋上一勺秘制的酱汁，酱汁一碰到铁板，立刻沸腾起来，发出咕嘟咕嘟声。
    红色的酱汁顺着鱼身刀口渗入鱼肉里，色泽诱人得让人垂涎三尺。
    “可以开吃了！”
    江茉笑着喊了一声，将铁板连着鱼一起端到后院的石桌上，又拿来几双筷子，分给学徒们。
    学徒们早已按捺不住，纷纷拿起筷子，小心翼翼地夹起一块鱼肉。
    鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，带着炭火的焦香、酱汁的咸鲜和茱萸的微辣，口感丰富得让人恨不得把舌头都吞下去。
    好吃！
    “太好吃了！”高个少年赞叹道，“我这辈子都没吃过这么好吃的鱼！”
    “胡说！你明明之前才去桃源居吃了糖醋鱼！”
    “那我感觉这个板烧鱼更好吃不行吗？”
    ……
    其余学徒也纷纷点头，嘴里塞得满满的。
    可能是糖醋鱼经常吃不稀奇了，这个板烧鱼吃起来真的好香啊，辣乎乎的嘴里超级过瘾，一口下去就停不下来。
    鸢尾循着香味儿过来，看见那条没剩多少的鱼，眉毛一竖。
    她竟然不是第一个吃到的！！
    都属猪的吗，吃那么邋遢。
    还挑鱼！放以前哪有糖醋鱼，还不都是她们姑娘做的吗？
    鸢尾打心里嫌弃这群人，眼看着那条鱼迅速变成鱼骨头。
    一群闪亮亮的眼睛朝她们转过来。
    “江老板～”
    喊声无比温柔，拖着尾音都拐弯了。
    鸢尾：“……”
    嘛呢？
    “江老板，这种鱼好好吃哦，还有多余的吗？我们可以出钱买。”
    “是的是的，我们可以出钱买！”
    “再要两碗米饭配着吃！”
    “哧溜哧溜！”

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