第257章我觉得不行！

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    见两人都把话说到这份上了，郑汝涛也不好再拦着。他叹了口气，从椅子上站了起来。
    郑汝涛领着两人，穿过几道门，来到了钓鱼台国宾馆的第三厨房。
    这里虽不比第一、第二厨房那般戒备森严，但安保措施也相当严格。
    第三厨房主要是给国宾馆的内部员工，或者承办一些规格稍低的宴请活动准备的。饶是如此，厨房内的规格也远非寻常饭店能比。食材齐全，家伙事儿也都是顶尖的。
    傻柱换上一身干净的白色厨师服，戴上高高的厨师帽，用肥皂把一双手仔仔细细地搓洗了两遍，又在消毒水里浸了浸。
    完成洗消之后，他往灶台前一站，整个人的气场瞬间就变了。
    之前那个跟在寡妇屁股后面、愣头愣脑的痴情汉消失不见了，取而代之的，是一个眼神专注、身板笔挺的专业厨师。
    “说吧。”傻柱抱着胳膊，傲气的扬起下巴，斜眼瞟着林文鼎，“想吃什么菜，你随便点。天上飞的，地上跑的，水里游的，只要这厨房里有食材，就没有我何大柱做不出来的！”
    林文鼎没有故意为难他，他知道，考较一个厨师真正的本事，不在于那些花里胡哨的山珍海味，而在于最基础的菜式。越是简单的菜，越能看出一个厨师的功底。
    “就三道菜。”林文鼎伸出三根手指，“红烧肉，九转大肠，宫保鸡丁。”
    这三道菜一报出来，郑汝涛和傻柱都微微一愣。
    太普通了！
    这三道菜，随便找个国营食堂都能做，甚至很多家庭主妇都会炒。
    傻柱嘴角一撇，怪笑着讥讽道：“嘿，我就说你没吃过什么好东西吧！就这三道菜？太简单了！我跟你讲，国宴上的菜，那才叫一个复杂！光是一道汤，就得吊上三天三夜！”
    林文鼎懒得跟他斗嘴，只是平静地说道：“能把最基础的菜做到极致，才叫真本事。别废话了，开始吧。”
    “行！你等着！”
    傻柱冷哼一声，不再多言。他走到食材区，从一大块带着猪皮的五花肉上，精准地切下一块肥瘦相间的方肉。又挑了一副处理得干干净净的猪大肠，和一块鲜嫩的鸡腿肉。
    他手腕翻飞，刀光闪烁。一块上好的五花肉，在他手下被迅速切成大小均匀的方块，肥瘦相间，层次分明。鸡腿肉去骨，切丁，大小如一，宛如机器切割。
    傻柱的刀工行云流水，一旁的郑汝涛看得连连点头。
    紧接着便是烹炒。傻柱站在灶前，单手持锅，焯水、上糖色、下料、煸炒。
    当他开始爆炒宫保鸡丁时，更是将火候的艺术展现得淋漓尽致。大火烧热铁锅，热油下锅，只听“刺啦”一声，鸡丁、花生、辣椒在锅中翻滚跳跃，一股辛香麻辣的香气瞬间就弥漫了整个厨房。
    爆、炒、烹、炸，各种技法在傻柱手中信手拈来。整个厨房里，只剩下锅勺碰撞的清脆声和火焰升腾的呼啸声。
    郑汝涛在一旁静静地看着，眼里满是赞许和惋惜。这小子，只要一摸上灶台，就跟换了个人似的。这份天赋，真是老天爷赏饭吃。
    时间不知不觉间流逝，三道菜就悉数出锅。
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    红烧肉色泽红亮，九转大肠酱香浓郁，宫保鸡丁鲜香诱人。
    傻柱得意洋洋地将三盘菜端到一张干净的桌子上。
    “尝尝吧！林文鼎，让你见识见识，什么叫真正的厨艺！”
    林文鼎打眼一看，觉得这三道菜的卖相其实一般。可能是老抽放得多了，颜色都有些发黑，不够清亮。
    “郑大师，您是行家，您先请。”林文鼎礼貌地说道。
    郑汝涛也没有推辞，他拿起筷子，分别将三道菜都尝了一口。他细细地品味着，脸上渐渐露出了满意的笑容。
    “不错，不错。”郑汝涛放下筷子，给出了自己的评价，“味儿真足，火候也恰到好处，做法非常正宗。何大柱，你这几年的厨艺，没落下。”
    得到郑汝涛的夸奖，傻柱愈发骄傲起来，笑得牙花子都快露出来了。他挑衅地看着林文鼎，那意思很明显：听见没？连郑大师都说好，看你还有什么话说！
    林文鼎拿起筷子，也依次将三道菜尝了一遍。
    红烧肉入口即化，九转大肠软糯入味，宫保鸡丁更是鲜嫩爽滑。
    味道确实很正宗，傻柱的基本功没得说。但林文鼎的脸上，却并没有露出任何惊喜的表情。
    因为这些味道，都在他的意料之中要说有多惊艳，倒也谈不上。
    甚至，他还吃出了两个小小的瑕疵。
    红烧肉虽然不腻，但后味略显寡淡，甜味盖过了肉香。九转大肠的酱卤味道太厚重了，吃多了容易口干，口感也比较单一。
    林文鼎前世跟随老板参加国际投资峰会，宴请的私人大厨就做过一道创新的红烧肉。那位大厨用红酒代替部分黄酒和冰糖，采用低温慢煮的方式，不仅完美锁住了肉汁，使得口感更加细腻不柴，红酒独特的果香更是融入肉香之中，解腻的同时还带来一丝清甜的回甘，层次感极为丰富。
    还有那道九转大肠，前世他在泉城一家传承百年的鲁菜馆里，尝过一道新派的做法。店家用红曲米代替厚重的酱油上色，颜色更加清亮诱人。同时打破传统酱卤的单一口感，巧妙地加入了蒜蓉和辣椒酱提鲜，平衡了鲜咸与微辣，味道更加复合。大肠更是先内卷再卤制，最后切块煎至焦黄，外韧内软，嚼劲十足。
    有了这些珠玉在前，傻柱做的这三道菜，在林文鼎看来，就显得有些平庸了。
    林文鼎放下筷子，平静地给出了自己的评价。
    “我觉得不行。”
    他摇了摇头，“还有很大的改进空间，我吃过更好的。”
    这话一出口，就连郑汝涛的脸色都变了。他开始怀疑，林文鼎是不是在故意刁难。何大柱这三道菜，做得已经很正宗了，火候、调味都无可挑剔，他自己都挑不出什么大毛病。林文鼎一个外行，怎么敢说出“不行”这两个字？
    傻柱更是气得浑身发抖，他猛地脱下身上的厨师服，摔在地上，指着林文鼎的鼻子就骂了起来。
    “林文鼎，你牛逼！你说不行就不行？！你给我讲清楚，到底哪里不好？你要是说不出个一二三来，今天别想走出这个门！”

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