第468章大小姐可是接了大单子？

    沈青这几天走在云意楼研究夏日药膳的铺子，加上昨天青糖来传话，说送一下样品去将军府看一下。
    沈青考虑到自己做的已经差不多可以出台了，正准备和桑晚意敲定下来，所以第二天一早，沈青没让铺子里的伙计跑腿，自己亲自提着两个食盒来了将军府。
    门房进来通报的时候，裴云霆正好在前院换了骑装准备出门，他这几日的伤已经好了大半，左肩活动起来不怎么受限了，加上军营里攒了不少事，再不回去，底下那帮人该把校场翻个底朝天了。
    沈青进门的时候，和裴云霆在影壁前迎面碰上。
    两人对视了一下，沈青停下脚步，两手提着食盒，先行了个礼：“裴将军。”
    裴云霆打量了他一眼，沈青这人他见过几回，每次来都是公事公办的样子，说话做事规规矩矩。
    从不在桑晚意面前多待，该汇报的汇报完就走，不像有些做生意的男人，恨不得多聊两句套个近乎。
    “沈掌厨辛苦，夫人已经在前厅等您了，直接过去就行。”
    裴云霆侧了侧身让路，突然想到什么又多说了一句：“对了，早上她没怎么吃东西，你要是带了什么汤粥之类的，给她热一碗。”
    沈青应了声好。
    裴云霆没再多说，出门后翻身上马，青禾牵着另一匹跟在后头，两人往军营方向去了。
    沈青提着食盒到前厅的时候，桑晚意正坐在椅子上，手边搁着张嬷嬷刚沏的茶，而张嬷嬷正拿着一个靠枕塞到桑晚意的后腰处。
    “大小姐。”沈青走进行礼。
    听到声音桑晚意抬头，看到是沈青的时候愣了一下：“沈师傅？你怎么还亲自跑一趟？让小厮来不就好了。”
    沈青把食盒放在桌上，一边掀开盖子一边说道：“这几日店里不忙，钟诚一个人照顾的过来，而且正好我又多研究几道药膳方子，想着亲自来一趟，和您定下来，明日就可以进货正式出台了。”
    桑晚意点点头，然后就看着沈青把两层食盒拿开，上层摆着四碟东西，用白瓷碟子盛着。
    一碟荷叶蒸糕、一碟薄荷绿豆酥、一碟冰镇桂花藕片、一碟杏仁豆腐。下层是两盅汤，一盅银耳雪梨羹，一盅当归红枣乌鸡汤，用小砂锅焖着，盖子揭开的时候还冒着热气。
    桑晚意先看了上层那四碟，每一碟都只做了一小份，量不大，但摆盘干净讲究。
    “这四样是按照之前拟的夏日清爽药膳做的？”桑晚意拿起筷子，先夹了一块荷叶蒸糕。
    “对，荷叶蒸糕和薄荷绿豆酥是我按照之前您定下来的方向调过的，冰镇桂花藕片是钟掌柜的建议，说上次有个客人提过想吃这个，我就加了进来。”
    沈青在对面坐下，从围裙兜里掏出一张纸，铺在桌面上。
    桑晚意嚼了两口荷叶蒸糕，点了下头，糕体松软，荷叶的清香压住了甜味，不腻口，吃完嘴里还留着一点回甘。
    “这个可以，不过荷叶的量再减两成，香气留个底就行，太冲了反而抢味。”
    沈青在纸上记了一笔。
    桑晚意又尝了薄荷绿豆酥，咬了半块，嘴里含着嚼了一会儿：“绿豆磨得不够细，你摸摸这个口感，舌头上能感觉到颗粒，做酥点最忌这个，入口要化，不能让人嚼出渣来。”
    沈青伸手掰了一小块尝了尝，皱了下眉：“确实，我回去让后厨多过一遍筛。”
    桑晚意放下筷子，拿起那张纸翻了翻，上面列了十来样东西，有些打了勾，有些画了叉，旁边标着沈青自己的批注。
    “这个薏米莲子露，你怎么标了个问号？”桑晚意指着其中一行。
    沈青探头看了一眼：“这个我试过两回，味道没问题，但是放凉之后薏米会沉底，搅开了卖相不好，不搅开底下全沉着，客人喝到最后一口才吃到料，体验不好。”
    桑晚意想了想：“换个思路，薏米不要整颗放，打成粉，先煮成薏米浆，再兑莲子水，这样不存在沉底的问题，口感也更顺滑。”
    沈青愣了一下，拍了下膝盖：“对，我怎么没想到。”
    “你做菜的时候脑子转得快，做饮子的时候就容易钻牛角尖，老想着保留食材原样，饮子不是摆盘菜，好喝才是第一位的。”
    沈青把这条记下来，他对桑晚意还是比较佩服的，在药膳搭配方面桑晚意的确不是什么擅长的人，但是却总能在关键时候给自己提出一些重要的建议，这也让他在这里的工作越来越顺手了。
    桑晚意把上层的四碟挨个尝完，又转向下层的两盅汤。
    银耳雪梨羹她喝了一口就放下了：“这个甜度差不多，可以上。”
    当归红枣乌鸡汤她端起来闻了闻，看了沈青一眼：“这个不在夏日药膳的单子上吧。”
    沈青低了低头：“这个是另外炖的，昨天青糖来传话的时候说大小姐这两日身子有些乏，我就自作主张炖了一盅，当归补气，红枣养血，乌鸡滋阴，大小姐可以尝尝看。”
    桑晚意没说话，端起来喝了一口，汤头清亮，药味不重，当归的量控制得恰到好处，喝下去胃里暖融融的。
    “嗯，的确不错。”桑晚意认认真真喝了大半盅。
    沈青嘴角终于稍稍放松了些。
    两人接着对单子，桑晚意把那十来样品逐个过了一遍，勾掉了三样味道不对的，留下七样，又从里头挑了两样需要改进的，让沈青回去重新调方子，下次出品再送一份过来确认。
    杏仁豆腐她给了个改法是把普通杏仁换成南杏，苦味少，做出来不用额外加糖压味，对怕甜的客人更友好，冰镇桂花藕片她没大改，只让沈青把桂花蜜的浓度降一降。
    “藕片本身就甜，桂花蜜是点缀，不是主角，你别喧宾夺主。”
    单子对完了，桑晚意忽然想起一件事，然后说道：“你下午让钟诚就去进一批这些食谱所需的材料，然后明日中午之前搭配出五十份来。”
    “五十份？”沈青抬头，“大小姐可是接了大单子？”

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第468章 大小姐可是接了大单子？

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