第47章总算是得到焚诀了

    第47章总算是得到焚诀了(第1/2页)
    宋记。
    宋砚忙活了半个多小时，总算把外面那帮嗷嗷待哺的大爷大妈们全给安排明白了。
    他擦了擦手，端着两杯豆浆走出后厨，在王大发对面坐下：“王老板，我这银丝卷里的银丝还过关吗？”
    “过关，当然过关。”王大发接过豆浆，喝了一口，“细丝匀称，而且根根分明，虽然比我当年吃过的麻油银丝卷还粗了一些，但也已经非常接近了。”
    说着，他还不禁感慨一句，“小宋师傅，你这手艺进步得可真快，再这样下去你们宋记真要成我的第一食堂了。”
    宋砚笑了笑，没接话。
    你倒是别光嘴上说呀！支线任务挂了这么长时间还没完成，你知道这对我一个强迫党来说压力有多大吗？
    就连在传承空间的那三个多月里，抻面都是他每天第一练习的目标。
    “对了，”王大发放下杯子，“你跟那位老师傅聊过没？情况怎么样？”
    宋砚愣了一下，连忙掏出手机。
    他发了申请后就忙着做银丝卷，把这事忘得一干二净。点开微信，好友已经通过了，对方发来两条消息。
    【WXid_lmy4tO9】：你好，我姓宋，叫我宋师傅就行。王老板已经和我说过你的问题了，你做麻油银丝卷有什么问题都可以问我，这方面我绝不藏私。
    又是本家啊。
    不过这位老宋师傅这么大方的吗？
    一道至少为A级的面点的配方就愿意这么送出来，不求回报的吗？
    宋砚脑海闪过几个念头，并把备注改成“宋师傅”，然后打字回复。
    【不知名白案小宋】：宋师傅好，我也姓宋，您叫我小宋就行。我现在最主要的问题是麻油不好处理，单用麻油很难均匀涂抹在面皮上，就算抹上了也没有猪油、牛油好用。我试过用猪油等其他油和麻油混合，但味道都太重，把麻油味盖住了。
    消息发出去，他放下手机等回复。
    王大发凑过来询问：“怎么样？那位老师傅怎么说？”
    “刚加上好友，我问他了，还没回。”宋砚死死盯着屏幕。
    过了大概五分钟，对方回消息了，是一段二十几秒的语音。
    宋砚把声音调小，点开播放。
    这个宋师傅的声音有点苍老，但中气还挺足，“我就猜到会有这个原因。麻油这东西，性子烈，不用东西托着它，它挂不住；用东西托着它，又容易被盖住味儿。其实解决的办法不难，用蜂蜜就行。”
    宋砚愣了一下。
    蜂蜜他试过啊！
    但那是他发现要用龙须面的手法做银丝后，最翻车的一个版本了。
    只有C-级！
    依旧遮住了麻油味不说，而且做出来甜得有些发苦，宋晓晓都不爱吃。
    他赶紧打字回复。
    【不知名白案小宋】：宋师傅，蜂蜜我试过，但做出来甜得发苦，麻油味也被遮住了，是不是我用的比例不对？
    对方又回了一段语音，“甜得发苦？你用的该不会是发酵过的蜂蜜吧？”
    宋砚懵了。
    发酵过的蜂蜜？
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    蜂蜜还分发酵和未发酵吗？
    他只知道自己买的那瓶槐花蜜，标签上写的是纯天然原蜜。
    至于发酵与否，还真没注意。
    自己以前毕竟没有正经接受过厨艺训练，食材方面的门道，很多都是一知半解，哪怕在传承空间中，秦怀仁教他的面点里也没有用到蜂蜜的。
    宋砚老老实实地打字。
    【不知名白案小宋】：宋师傅，发酵和未发酵过的蜂蜜有什么讲究吗？
    这次对方又发来了语音，还是陆陆续续的，宋砚逐个点了播放。
    “做面点用的蜂蜜，不能用发酵过的，现在市面上很多蜂蜜，为了好保存，都经过高温熬煮，那就不行了。”
    “必须要用未经高温熬煮、没有发酵过的原蜜，那种蜜性子活，能和麻油融到一起，不会抢味，也不会发苦。”
    “比例嘛，麻油和蜂蜜七比三。麻油七分，蜂蜜三分，这个比例是我试了很久试出来的，差一点都不行。”
    宋砚听得很认真。
    这可都是通关秘诀呀！学成之后可以直接速通麻油丝卷！
    “还有，麻油不能一次全倒进去，先把蜂蜜放在碗里，麻油分三次加。每次加完就用筷子或者勺子搅，顺着一个方向，使劲搅，让蜜一点点吃进油里。”
    “搅到提起勺子，膏体缓慢流下、呈丝带状挂壁，就算是成了。”
    宋砚一边听一边点头，王大发不知道何时也凑了过来，在旁边跟着点头。
    语音还没放完，宋师傅接着说：“最后还有一个关键，叫封香！油膏搅好之后，滴进去极小的一滴熟麻油。”
    “记住，就一滴，多了就腻了。滴完立马用保鲜膜或者盖子封上，不能让香气跑了。这样蒸出来的银丝卷，麻油的香味才能锁在里面，外面闻着倒不觉得什么，但只要一口咬下去，香气扑鼻。”
    语音到这里就断了。
    宋砚盯着手机屏幕，脑子里把老宋师傅说的每个步骤都过了一遍。
    蜂蜜用原蜜，麻油分三次加，顺一个方向搅，搅到挂壁成丝带，最后封香。
    总算是得到焚诀了！
    宋砚现在膨胀的可怕，甚至感觉自己能直接做出A级的麻油银丝卷。
    “王老板。”宋砚站起来，“我现在就去试试，你先别急着走啊。”
    王大发看他那副迫不及待的样子，笑了，“去吧去吧，我等你的好消息。”
    不远处。
    林昊看着林飞，“你拉我干啥？宜早不宜迟，我觉得这银丝卷已经够用了，虽说比不上水晶虾饺，但足够稀少而且难度高，完全有希望打动那两个主播。”
    林飞不置可否，“换做是三天前的你，敢相信小宋师傅能在这么短的时间内做出不下于水晶虾饺的银丝卷吗？”
    “按照小宋师傅的说法，现在的银丝卷还属于半成品，都不正式上菜谱，你觉得要是真成了，那得好吃成啥样？”
    林昊咽了口口水。
    林飞继续摇头晃脑道：“与其拿着这种半成品去找那俩主播，还不如让子弹飞一会儿，小宋师傅会给咱们惊喜的。”

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