第69章起步就是B+级

    第69章起步就是B+级(第1/2页)
    一听这话，那些大爷们也顾不得看鱼了，纷纷围了上来。
    “新品？什么新品？”
    宋砚一边把桶往推车上搬，一边随口答道：“算不上新品，就是学学熬粥，鱼片粥，配麻油银丝卷的。”
    “嚯！”孙连城一拍大腿，“我早说宋记没有粥，吃起来太干巴了，豆浆那玩意儿……啧啧，差点意思。”
    老李头立刻接上话茬，凑得更近了些：“那一会儿是不是就能尝尝了？小宋师傅，我们可都是老食客了，你练习做出来的粥总不能不给我们尝吧？”
    宋砚笑了，“一开始肯定做得没那么好，大爷你们别嫌弃就行。”
    “怎么会呢！”孙连城连忙开口：小宋师傅你做的点心，哪样不是越做越好？这粥也是一样的道理，我们这叫参与小宋师傅你一步步成长的历史！”
    柳大爷跟着刷起了好感度：“就是，谁要是不喜欢，都给我，我全包了！我这人嘴不刁，什么都吃得下。”
    曹大爷则另寻僻径，“小宋师傅，你要是练习熬粥是不是得多要一些鱼？我看这些钓上来的比菜市场的强多了。”
    他顿了顿，抬头看宋砚，眼睛亮亮的：“要不我也给你钓些送来？”
    宋砚被几个大爷的热情弄得有点招架不住，连忙摆手：“不用不用，周哥这几条够我用好几天了，熬粥跟做点心不一样，鱼片粥用不了整条鱼，一条十几斤的草鱼够我练习好几锅了。”
    “那也用不了几天啊。”
    孙连城掰着手指头算，“你一天练三锅，一次熬上够十来个人吃的，这些鱼最多两天就用完了。”
    “我可以提供啊！”王大发终于忍不住开口了，“我家就卖水产的啊！”
    “那能一样吗？”曹大爷一脸不赞同，“菜市场的鱼都是养殖的，哪有野生的鲜？就这么说定了，用我们钓的鱼！”
    “就是就是。”老李头跟着道：“刚好我们闲着没事，钓鱼就当玩儿了。”
    宋砚看着几个大爷你一言我一语的，心里暖烘烘的，也不再推辞：“行，那就麻烦大爷们了，我先去煮粥。”
    说完，他直接推着两桶鱼到后厨，放在水池里开水泵养着。
    随后淘洗了一盆米，加水泡上后，捞出一条草鱼，快速宰杀处理。
    接下来是片鱼片。
    宋砚把鱼放在案板上，刀尖贴着鱼脊骨，从尾部开始往上推。
    连着片了三块后，他拿起一看，薄厚虽然差不多，但还是能看出区别的。
    鱼片粥的关键点便在于鱼片，他想在这一阶段就尽量做到完善。
    宋砚索性将之放到一边，把鱼肉翻过来，皮朝下，重新片。
    逆纹切，刀倾斜三十度，一刀下去，一片雪白的鱼片就落在案板上。
    连着片了几十片。
    宋砚从中挑选出一半薄厚和体积基本完全一致的鱼片，放到碗里。
    接下来是腌制。
    因为想着外边的大爷们那么支持自己，所以他调味前，在脑海中模拟了很多次，对用量的多少早已熟记于胸。
    少许盐、白胡椒粉、姜丝，再倒了一点料酒，用手轻轻抓匀。
    腌上，放一边。
    砂锅里水烧开，泡好的米倒进去，大火煮沸，随后转中火慢熬。
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    等到米油浓稠、米粒软烂时，宋砚将腌好的鱼片一片一片地铺在粥面上，用勺子轻轻压下去，让粥把鱼片盖住。
    随后，迅速关火。
    用粥的余温烫熟鱼片，最后再撒一把姜丝，一点葱花，几滴香油。
    成了。
    【鱼片粥（B+级）】
    宋砚看着系统给的评级愣了一下。
    第一次做就B+？
    他舀了一勺粥，吹了吹，送进嘴里。
    粥底浓稠，米粒已经煮开了花，在舌尖上化开，米香很正。
    鱼片更是嫩得不像话，几乎不需要嚼，舌头一抿就散开了。
    他又喝了一口，这次专门品了品。
    鱼片的鲜和粥底的香是融在一起的，不像及第粥那样各是各的。
    咽下去之后，嘴里还留着一丝回甘，是鱼本身的甜味，没有被调料压住。
    B+级，合理。
    鱼片粥的难度主要在刀功方面，调味和火候没有及第粥高。
    而在片鱼这块儿，他是可以靠着系统的鉴定，靠量堆砌并从中挑选的。
    宋砚放下勺子，拿起一个麻油银丝卷，掰开，里面的银丝一根一根地露出来，麻油的香味飘出来。
    他咬了一口银丝卷，又喝了一口粥。
    麻油银丝卷的香是温润的、层层渗出来的，鱼片粥的鲜是清亮的、透的。
    两种味道在嘴里碰上，谁也不压谁，麻油的香把鱼片的鲜托起来了，鱼片的鲜又让麻油的香没那么腻。
    “这个搭配，对了。”
    宋砚自言自语了一句。
    但还不够。
    粥的鲜味虽然和银丝卷配上了，但不够厚，喝完最后一口之后，嘴里留不住东西，缺一个收尾的味道。
    差在哪儿呢？
    宋砚想了想，又尝了一口。
    对了！是回甘不够。
    鱼片粥的鲜是前段的，入口那一瞬间很亮，但咽下去之后，嘴里留不住东西。
    不像麻油银丝卷，咽下去了，那股麻油香还在嗓子眼里转，越回味越香。
    B+级的粥配A-级的银丝卷，还是差了一点，但比及第粥强太多了，至少能接得住，不至于被压得没印象。
    “哥！你在偷吃什么！”
    宋晓晓不知道什么时候溜到后厨门口了，探着脑袋往里看，鼻子一抽一抽的，“我闻见粥味儿了！还有鱼！”
    宋砚头也不回：“鱼片粥，刚熬的。”
    “我要喝！”宋晓晓三步并作两步冲过来，自己拿了个碗，舀了一大勺，吹了两下就往嘴里送，“烫烫烫——”
    “没人跟你抢。”宋砚瞥了她一眼。
    宋晓晓顾不上回嘴，又喝了一口，眼睛眯起来了：“哥，这个好喝！鱼片好嫩，粥也好鲜，比咱妈熬的好喝多了！”
    说完，她突然看见旁边竖着耳朵的宋建业，心虚的缩了缩脖子。
    人在尴尬的时候总想做些其他事来掩饰，宋晓晓同样是这样。
    连着舀了好几碗粥，放在托盘里端着就往外跑，“我给大爷们送去！”
    前厅里，大爷们早就等急了。

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