第181章幸福的烦恼

    第181章幸福的烦恼(第1/2页)
    老宋一听这话，嘴角微微上扬，看了一眼宋老爷子，又继续问道：“郭林，今天早上准备做什么？还是三丁包吗？”
    郭林点头，“没办法，我其他面点也拿不出手，就只能继续献丑了。”
    说着，他找了个案板开始和面。
    他虽然有点憨，但并不算傻。
    宋安邦和宋建业极其相似的面容，几乎让他很快判断出来了两人的关系。
    虽然不知道两人之间的气氛为什么这么古怪，但在这种还没摸透底细的长辈面前，他还是想尽量表现一下的。
    发面他并不算擅长，不过动作中规中矩，足以见得基本功。
    切丁的时候刀功则不错，鸡丁、肉丁、笋丁大小均匀，分盘装好。
    随后又是炒馅。
    火候的掌握，以及最后的勾芡都是他最擅长的点，再加上旁边一直有人看着，所以郭林几乎又来了一波超常发挥。
    芡汁刚好裹满每一粒丁，清亮油润、不干不淌，将鲜香尽数锁在馅料里。
    宋老爷子站在旁边，全程观察。
    表情也由原先的漫不经心变为了认真，又逐渐变得惊叹起来。
    讲真的，这个年轻人的基本功很不错，比当初被他寄予厚望的宋建功，在这个年纪的时候还要强出一大截。
    如果放在以前，他遇到这样的年轻人，一定会想办法收为徒弟。
    但现在……
    宋老爷子回想起自己在网上认识的那个年轻人，很快收敛了心思。
    自己年纪大了，也想多陪家人，没有那么多精力教人了，收一个就够了。
    那个孩子，绝对比这个郭林强！
    ……
    郭林在包三丁包的时候，宋砚荷花酥的准备工作也全部做好了。
    油锅烧起来，温度慢慢升上去，他把第一个荷花酥生胚顺着锅边滑进去。
    生胚在油里沉了一下，然后浮上来。
    花瓣一层一层从外向内绽开，像是被热气催开的花苞，边缘微微翘起。
    宋老爷子听见油锅的动静，很快转过头。
    这是……荷花酥？
    作为白案中当之无愧的功夫面点，同时也是秦怀仁最为擅长的面点之一，宋安邦对于荷花酥的记忆实在太深刻了。
    他忍不住走上前去观察。
    锅里刚捞出来的这个，品相已经很不错了，花瓣层次分明，颜色渐变自然，没有一块焦斑，也没有一块发白。
    宋老爷子看了眼宋砚。
    宋建业那小子天赋不怎样，但之前咋没发现，他儿子这么厉害啊！
    对了，刚才那个姓郭的小子说过，他来这里是专程来找宋砚指教的。
    那个小子手艺就很不错，能让他用上指导二字，自己这孙子肯定更厉害。
    宋安邦看得更加认真了。
    此时，宋砚刚把第二个荷花酥捞出来，放在吸油纸上，准备放第三个。
    这次他的注意力更集中，眼睛盯着油面的变化，手上的漏勺随时准备动作。
    宋老爷子忍不住开口了道，“油温高了，你关小火，等油面平静一点再下。”
    宋砚很听话，把火调小了一点。
    其实具体该怎么做他都懂，包括每次错了之后，是哪里出问题了他也都知道，但总是抓不住准确的时间和火候。
    老爷子在火候这方面肯定比自己强，这种时候跟着他的判断来就是了。
    （本章未完，请点击下一页继续阅读）第181章幸福的烦恼(第2/2页)
    宋安邦解释道：“看油锅火候主要还是靠自己的经验，不过也有一些小技巧，你拿一根筷子插进油里，看筷子周围冒的泡。”
    “对于荷花酥来说，泡大而密，油温就高了，泡小而稳，刚好。你刚才那个荷花酥，表面颜色深了，明显油温有点过了。”
    宋砚盯着油面看了几秒，等油温降了一些，把第三个生胚放进去。
    这次油泡小而均匀，花瓣慢慢展开，颜色从浅粉过渡到深粉，比前两个更均匀。
    宋砚没等宋老爷子提示，就把漏勺伸进去，轻轻一捞，荷花酥在漏勺上颤了两下，花瓣完整，看着错落有致。
    【荷花酥（A级）】
    升阶了？
    宋砚有点惊喜。
    等放凉了一会儿，直接拿起来咬了一口，酥皮在嘴里碎裂，馅料的甜香混着油香，比之前吃过的任何一次都好。
    而旁边的宋安邦更加惊喜。
    天才啊！
    悟性也太高了！
    自己只说了一遍，他就能及时做出调整，而且下一锅就出效果。
    他之前教宋建业那会儿，同样的问题说了无数遍，可宋建业就是抓不住那个点。
    自家孙子白案方面的天赋，可能不比自己在网上聊的那个年轻人要差呀！
    要是精力有限的话该选哪个啊？
    一时间。
    宋安邦竟陷入了幸福的烦恼中。
    宋砚继续炸剩下的荷花酥。
    他的火候本就已经接近6万熟练度了，对时机的把握已经有了长足的提升。
    在掌握了宋老爷子的小技巧后，更是很快将其融入了自己的经验当中，然后就仿佛突破了小瓶颈一般，后面的荷花酥也全部稳定在A级。
    宋老爷子看了一会儿，确定宋砚基本没什么问题后，转身回去继续包灌汤包。
    将做好的荷花酥全部放好后，宋砚立马开始制作麻油银丝卷。
    面之前已经发好了，接下来就是揉面、加麻油蜂蜜膏，以及抻面。
    不知道为什么，在宋老爷子眼皮子底下做他教给自己的麻油银丝卷，让宋砚有一种当着人家主人面偷鸡的感觉。
    真刺激啊！
    正常来讲，哪怕隔了一个案板和过道，宋老爷子也能看见宋砚在做什么。
    不过这会儿郭林已经跑来了宋砚对面，正在包他那个三丁包，宽大的体型直接把宋砚挡了个严严实实。
    宋砚涂抹麻油蜂蜜膏、给面皮切条的过程，宋老爷子是一点儿都没看见。
    后面抻面的动静最大，宋老爷子倒是看见了，但根本没有往麻油银丝卷的方面去想，以为他做龙须面呢。
    于是，宋砚就在宋老爷子眼皮子底下，硬生生把麻油银丝卷的生胚全部准备好了。
    啧。
    莫名有种达成成就的感觉。
    9点出头。
    宋砚便彻底忙完了，看了一眼欣欣向荣的宋记后厨，发出了满足轻叹。
    舒服！
    有一群人给自己打工的感觉就是爽！
    郭林就不说了。
    宋老爷子纯纯顶级战力一枚。
    今早把正价灌汤包全部接管了，而且做出来的成品要比宋砚还强出一头。
    此外，打下手的帮工又来了一个。
    孙白芷。

一秒记住【笔趣阁】
biquge120.net，更新快，无弹窗！

章节报错（免登陆）

下载APP，无广告、完整阅读

验证码：提交关闭

第181章 幸福的烦恼

第181章幸福的烦恼