第六十章苏镜入伙

    第六十章苏镜入伙(第1/2页)
    苏镜是被沈既白“请“来的。
    其实早在沈既白开口之前，苏镜就已经注意到这个人了。同一个宿舍住了大半年，别人都在打游戏、谈恋爱、混日子，只有沈既白，每天雷打不动地在台灯下算账。那些密密麻麻的数字，别人看一眼就头大，他却能算到深夜，脸上还带着一种奇怪的神色——像是在核对一个已知的答案。
    苏镜不动声色，但他知道：这个人，不简单。
    “统计客流。“沈既白在门口装了个计数器，又给了他一个本子，“按时间段记录下单种类，一周后给我。“
    苏镜推了推眼镜，没说什么，接了下来。
    他做事闷，但认真。每天开店他第一个到，关店他最后一个走，手里那支笔在本子上划来划去，从早到晚，一刻不停。周铠路过时探头看了一眼：“苏镜，你这记得啥呢？我看你比上课还认真。“
    苏镜没抬头：“客流。“
    “客流有啥好记的？“周铠撇嘴，“人多就多，人少就少呗。“
    苏镜这才抬起头，面无表情地看了他一眼：“你猜咱们店，一天哪个时段人最多？“
    “下午呗，学生放学。“
    “几点到几点？“
    周铠一愣：“那谁记得住……“
    “四点到六点，占全天四成流水。“苏镜低头继续写，“周末上午老人多，工作日晚学生多。下雨天少三成，周五晚上多两成。“
    周铠听得目瞪口呆：“你连下雨天都记？“
    “记了。“苏镜推了推眼镜，“雨天人少，但客单价高——来的人都是避雨的，坐着不走，点的东西多。“
    一周下来，他画出一张客流与品类的关系图，图上清晰地标出所有规律：周一午后清淡，适合备货整理；周四晚上社团多，茶歇类订单集中；周六下午三点到五点，是家庭客群的小高峰，带着孩子的家长买得最多的是温热的、不太甜的。他甚至标出了“雨天“这个变量——雨下得越大，客单价越高，因为进来避雨的人，坐得越久，加点的概率越大。
    沈既白看着这张图，眼睛亮了。这不是一张客流图，这是一张作战地图。
    他顺着这张图调整了排班和备料：高峰期多排两个人，低峰期减少浪费，下午提前备好爆款茶底，周四多备茶歇装，周六把试饮台摆到门口。
    （本章未完，请点击下一页继续阅读）第六十章苏镜入伙(第2/2页)
    效率立竿见影。一周后，同样的人手，流水涨了一成。
    周铠看傻了：“苏镜，你这脑子是电脑啊？“
    “不是电脑，“苏镜难得开了句玩笑，“是比你多看了七天店门。“
    沈既白翻着那张图，忽然问：“苏镜，你知道这张图最值钱的地方在哪儿吗？“
    苏镜想了想：“知道客人什么时候来？“
    “那是表象。“沈既白指着图上周四那栏，“最值钱的是——我们终于知道自己『不知道什么』了。以前备料靠猜，现在备料靠数据。猜会亏，数据不会。等你把这张图画到一百天、三百天，咱们就能预判这条街的生意，比这条街上的任何人都准。“
    苏镜眼睛一亮，他没想到沈既白会把“数据“想得这么深。
    苏镜坐在角落里，沉默了半天，忽然开口：“你这不是小打小闹。“
    “嗯。“沈既白没否认。
    “你想做到多大？“苏镜问。
    “先把这条街做透，再把这座城做透。“沈既白转过头，“所以，军师同志，别光看着，入伙吧。“
    苏镜想了想，点头。
    他没有问待遇，也没有问分成。沈既白有些意外：“你不问问条件？“
    “你给的条件，不会亏我。“苏镜说，“你连黎家那份合同都肯让利，对自己人更不会差。我看人，看他对别人什么样。“
    沈既白笑了。他发现自己越来越喜欢这个话少心明的室友。
    他给苏镜的第一个正式任务，是给店里建一本“数据账“：每天进多少料、出多少杯、剩多少、坏多少，全部记下来，一周一汇总。苏镜二话没说，第二天就支了块小白板挂在吧台后面，上面写着今天的库存、天气、预计客流。
    周铠看着那块白板直咂嘴：“咱们店，越来越像那么回事儿了。“
    “不是像。“苏镜头也不抬，“是已经是了。“
    苏镜是307里第一个真正看穿沈既白野心的人，也是日后守秘密守得最紧的人。多年以后，当一叶知秋成为行业巨头时，有人问苏镜当年为什么愿意跟着一个卖茶的穷学生干，苏镜只说了一句话：“因为他眼里有光，不是那种短命的火光，是烧很久的那种。“

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第六十章 苏镜入伙

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