第405章锅包肉

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    祁妙要他们送来一些嫩豆腐，他们便一大早就叫人送来了，还比祁妙要的多上一倍，这铁板怕是要做上三四次才能做完。
    这铁板豆腐讲究的就是嫩，调制的酱料、料油这些全都有讲究。
    当初祁妙做铁板豆腐时，其实缺了不少的调料，如今却不同了。
    她有辣椒，有孜然，也有茴香粉、胡椒粉等香料，做出来的味道自然比以前要好的多。
    祁妙站到铁板豆腐的锅子前，里头已经放好了烧红的炭火，她先是用特制的刷子刷上一层油，然后将嫩豆腐小心翼翼地放上铁板，随后撒上早就调好的酱料和香料。
    辣椒粉以及调好的酱料一撒下去，豆腐上便瞬间成了漂亮的酱红色，祁妙又抓了一把白芝麻和一把葱花，均匀地往上面一洒——
    红红绿绿的豆腐，甚是好看。
    她随手招来王翠花，“你帮我看着这豆腐的火候，不用翻面，你就瞧着下面的炭火，维持现在这样的大小便是。”
    王翠花连忙过来，闻着空气中的辛辣香气，鼻尖忍不住动了动，她夸赞道：“掌柜手艺又精进了，做的豆腐比以前还要香呢！”
    祁妙笑道：“我倒不是厨艺精进了，纯粹是现在买的起调料罢了。”
    旁边一口又大又薄的铁锅正好烧热了，里头小半锅的油咕噜噜地冒着泡泡，见油温够了，祁妙把裹好粉腌了一个时辰的肉一片片的夹入锅中。
    肉片一入锅，只听哗啦一声巨响，锅里的油瞬间冒出更大的泡泡来。
    王翠花被旁边的声音一吸引，先是瞧了一下面前铁板豆腐的火候，这才敢向旁边分去一个眼神，目不转睛地看着祁妙熟练的动作。
    她的手从来不会抖，稳稳当当地拿着筷子，一片又一片的肉片如同蝴蝶在空中飞舞，转瞬投入金灿灿的油里，再从锅里出来时，变成了漂亮的金黄色。
    肉片炸过一回捞出来后，祁妙加大了火，等到锅里的油温更甚，她又将肉片一片片地放进去复炸一次。
    锅包肉吃起来外表是脆的，一口咬下去要能听见咔嚓声，这才是合格的锅包肉。
    炸好的肉片在阳光下呈现金灿灿的颜色，瞧着好看极了，王翠花差点看入神了，连忙反应过来，仔细看了一眼面前的铁板豆腐，好在没事，她这才放下心来。
    祁妙曾经在大学外面的小吃街上，吃过现场炸的锅包肉，她还记得当时的味道，外表是酥脆的，里面却是鲜嫩的。
    大油大肉炸出来的，原本容易腻，但做成酸甜口味，加了糖醋汁后，便中和了这种腻味。
    炸锅包肉时，祁妙一边瞧着锅里的肉，一边挑着糖醋汁，两样活儿一起做，却井井有条，谁也不影响谁。
    等到肉炸好了，糖醋汁也早就调好了。
    她为锅包肉准备的锅子不止一只，除了炸肉用的大的，还有一只小的。
    如今那只小的正好也用上了，专门用来熬糖醋酱汁。
    祁妙用锅铲往大锅里轻轻一勾，便勾了小半勺油，先前调好的糖醋汁往里一倒，来回搅拌几次，再用锅铲一勾一浇，糖醋汁就变得粘稠起来，瞧着像是要拉丝了。
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    她端起炸好的肉片，往粘稠浓郁的酱汁里一倒，锅铲来回翻动，锅包肉上就均匀地裹上了一层晶莹剔透的酱汁。
    “起锅了！”祁妙闻着空气中酸酸甜甜的肉香味，又左右看了一眼，语气里带着一丝兴奋。
    “反正韦莱他们还没来，这锅我们就分了吧！”
    话音一落，她拿来一只大盘子，轻车熟路地把锅包肉铲进盘子里，又拿来一只小碗，熟练地往小碗里拨了好几块，扬声道：
    “里面出来个人，吃东西了！”
    “来了来了！”
    人还未见，声音便先到了。
    片刻后，祁春跑了过来，眼神里带着期待。
    “你们也辛苦了，来，尝一尝我做的锅包肉——祁春，你端进去，每人分几块吧！”祁妙大手一挥。
    祁春连连道谢，“多谢掌柜！”
    他端起盘子就要往厨房里走，忽然察觉到一道视线，转头一看，恨不得拍拍头，“差点忘了王婶，来，王婶你先来两块！”
    王翠花脸上洋溢着高兴的笑容，笑道：“哎，那就多谢掌柜了！”
    就他们说话这会儿时间，祁妙已经拿起筷子，往嘴里送了一块锅包肉，她满足地眯了眯眼，这才道：
    “谢什么谢，赶紧趁热吃！”
    “哎！我这就去送！”祁春欢欢喜喜地端着盘子进了厨房，不一会儿，厨房门口忽然出现了几张快笑成了太阳花的脸，众人一前一后地说着话，嘴里不外乎都是‘多谢掌柜’这样的词儿。
    祁妙品尝着锅包肉，抽出空来冲他们摆了摆手，大伙儿欢喜地将锅包肉分着吃了，又高高兴兴干活儿去了。
    等炸好了第二锅，祁妙又叫祁春来，端了一小盆放在食肆前铺去，吩咐道：“你寻个由头，叫食肆门口忙活的那几个，挨个进前铺把这锅包肉分来吃了，都尝一尝我的手艺。”
    祁春自然点头答应，他端起锅包肉就走，忽然停下脚步，转头看了一眼正在忙活的掌柜。
    只这么一看，他就确定了自己此生要追随的人是谁。
    从前在家贫困潦倒，吃不饱穿不暖，后来被卖到奴隶市场，更是受尽折磨，祁春原以为他这一辈子都只能是个低贱的奴隶，再没有可能感受到人间的温暖，以及家的温暖。
    但现在，他有家了。
    掌柜真心对待他们每一个人，从不厚此薄彼，有好东西时也会想着他们。
    当初在奴隶市场时，祁春曾和另一个少年竞争过，当时那户人家派了个管事的来选人，说选的是少爷身边服侍的书童。
    那管事看中了祁春和另外一个少年，最后祁春输了，那少年被带走了，他却依旧留在奴隶市场。
    那时的祁春羡慕又嫉妒，内心里酸水快要溢出来，甚至恶毒的诅咒那个抢了他位置的少年，可是现在，祁春却觉得庆幸。
    书童或许进了大户人家，可一辈子都是奴隶。
    他虽然在食肆里，却终于能像个人一样活着。

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