第428章制作酱料包

    第428章制作酱料包(第1/2页)
    原本应该用牛肉的，做酱料包味道也会更香，可惜这个时代牛肉不好弄到，价格也贵，用猪肉可以节省成本。
    猪肉丁炸过后，香气四溢，祁妙用漏勺盛了起来，放在一旁晾着，就着刚用来炸肉的猪油，把锅底给炒香。
    葱姜蒜、桂皮、八角、香叶，还有她特意让田盛从食肆里拿回来的干辣椒，甚至还放了几块苹果，一股脑儿地丢进锅里。
    哗啦一声，浓郁的香气平等地钻进了每个人的鼻尖里。
    “用牛油会更香，可惜了。”
    祁妙叹了一口气，心想她倒是实现吃牛肉自由了，但方便面走的就是薄利多销，往里加牛肉，成本变高，价格也得跟着涨，就会与她的想法背道而驰。
    猪油就猪油吧，就这个时代，人们吃啥不香啊？
    任由热油将这些香料炸了一段时间，祁妙这才把这些渣子全都捞出来，她的目的是让油更香，这些香料炸完后直接扔掉便是。
    炸过香料的油依旧还在锅里，灶台里的柴火还在燃烧着，祁妙把早就剁好的猪肉沫往里一扔，也是炸一段时间后捞出来。
    “加盐、白糖、辣椒面……往油里加。”祁妙一边演示，一边说话，让她们记下来。
    怕她们不知道辣椒面是何物，她便把装辣椒面的陶罐往她们的方向推了推，“这就是辣椒面，吃起来是辣的，可以用来调味。”
    妇人们你看看我，我看看你，都不知道辣椒面是什么东西，但祁妙说的话，她们都尽力记了下来。
    “一次记不完没关系，我会写下来，让人读给你们听。”
    祁妙说完，其余人皆是露出了感激的表情，瞧祁妙好说话，她们便尝试着开起口来。
    “东家人真好，我们的确不识字！”
    “东家，你为啥要把我们分成好几组了？”
    加了各种香料的猪油，早就变成了漂亮的红棕色，在锅里不停地冒着泡泡。
    这油还要再熬一会儿，熬到油水浓郁才行，祁妙干脆也和她们聊起天来。
    “贪多嚼不烂，你们一组学会做一件事就行。”
    眼下这一组，就是负责做调料包的。
    祁妙想了想，还是觉得不够细，蔬菜包和酱料包应该分开来，她望着这几个妇人，说道：
    “你们当中要有人切菜，有人烘干蔬菜，有人像我一样熬油。但眼下我只是大致分配，后续交给田盛，他会根据你们的能力给你们分配事情来做。”
    祁妙起到的是一个演示的作用，让她们大概记得步骤，至于调料的用量，那些都是有严格的要求的。
    她会把这些都写下来，教给于方，让他负责把这些人分别教会。
    聊着聊着，锅里的油熬的差不多了。
    祁妙去一旁的桌子上，取来了好几个模具。
    这些模具都是木头做的，像是月饼的模具那样，只是没那么花哨，都是浅浅的圆形。
    唯一特别的是，模具的底部，有凸出来的字体。
    这字体其实是反着的，但用了模具印出来的油块上，这些字就会是正的了。
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    上面自然印的是‘奇妙食肆’四个大字。
    妇人们虽然不识字，但见祁妙用汤勺舀油，倒进模具里，几乎同时涌上来要帮忙。
    这模具每个都有菜板那么大，中间凹进去许多圆形，起码有三四个这样的模具，祁妙一一舀油进去，的确有些浪费时间。
    妇人们上前来帮忙，祁妙也没拦着，这以后本来就是她们的活儿，现在上手熟悉也好，反正也没什么难度。
    锅里熬好的油几乎全被舀进了模具里，祁妙让她们把这些模具搬开，并道：“熬出来的油块冷却后会凝固，到时把这些油块脱模……拆出来就是。”
    祁妙说到一半，换了个她们能听懂的说法，众人连连点头。
    蔬菜包、酱料包都做好了，还剩下粉包。
    粉包没什么技术含量，就是调配而已，这事只需要日后找个信任的人来做即可。
    祁妙朝着她们笑了笑：“行了，你们出去吧，把擀面那一组叫过来。”
    厨房里拥着的人呼啦啦的走了，一时间只剩祁妙一个。
    她转身拿起一个碗，走近放在角落里的瓶瓶罐罐。
    黄姜粉、辣椒面、胡椒粉、孜然粉……加到贵重的香料时，祁妙不自觉地放轻了动作，生怕加多了。
    这些可都是钱啊，她舍不得！
    祁妙在心里默念着，紧接着是盐、白糖、味……
    味精两个字一念出来，她自己都笑了，这个时代连鸡精都没有，哪里来得味精？
    不过这倒给了她一点提醒，鸡精完全是可以自制的，改日有空她一定要做一点试试。
    正叹着气呢，另一拨人就进来了。
    见祁妙忙活着，她们也没有吱声。
    很快，祁妙就调好了粉包，然后倒进石臼里，搅了搅，随意递给面前最近的人，吩咐道：“捣碎，捣的细细的。”
    东家发话了，那妇人也没犹豫，连忙上手不停地捣着。
    祁妙看了一眼进来的新面孔们，扬声道：“仔细看好我是怎么做的，能记下多少就记多少。”
    其他人自然答应。
    和面大伙儿基本上都会，祁妙也不需要怎么教，只是特别强调要在面里加两个鸡蛋。
    和完面，接着就是擀面，这倒是个细活儿，因为她要求擀出来的面是细细的圆面，不要扁的。
    在现代时，做方便面还能用面条机节约成本，可在古代，这些都只能用人力来操作。
    祁妙耐心地搓出了又细又圆的面条，然后把面条摆成一一排，理顺。
    她又拿了几根筷子过来，先是垫一根在面条下面，再放一根在面条上面，又垫一根在面条下面，如此循环，然后把所有筷子往里一合，方便面的形状就基本上成了。
    细细圆圆的面条，被筷子一压，成了四四方方的方形。
    祁妙找来一个盘子，把面饼摆进去。
    她朝旁边招了招手，“你们把手洗干净，过来一起做。”
    其他人闻言，连忙舀水洗个了手，在案板前跟她一起擀面、压面条。

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