第三十五章大炒特炒！

    那厢郑小弟大着胆子接过桃花酥，正大口大口吃着。
    就见一只猎鹰敛翅朝这边飞来。
    敛了周身戾气。
    稳稳落在县主架起的臂弯。
    郑小弟眼睛不由睁得更大了些。
    这鹰长得好生霸气！
    正感叹着，又见县主眉眼微缓，甚是温柔地顺顺它的翎羽。
    那猎鹰圆眸微阖，似懂人意。
    任由县主摩挲其羽翼，不躁不争。
    县主左臂架着它，右手执筷，夹取盘中的鱼脍喂给它。
    它低低轻唳一声，低头小口衔过肉食。
    似在领受犒劳。
    又带着几分孤傲。
    稍许，县主抬手轻送。
    猎鹰会意，振翅腾空。
    凌空盘旋一圈后，径自飞走了。
    郑小弟不由看呆了。
    本性如此桀骜的猎鹰，栖在县主臂弯，却是这般乖顺！
    一副昵依顺之态！
    县主当真厉害！
    能驯服这样一只灵气十足的俊鹰！
    想到这里，不自觉又啃了一大口糕点：啥时候我也能有这样厉害的良鹰就好了！
    旁边郑秋禾一脸窘迫：小弟这没出息的样子，不知道的还以为我平时亏待了他~还是当着县主的面，啊，好丢脸！
    正当她尴尬无措时，陆君然清脆的声音响起：“郑小娘子，有劳了。”
    “另外，麻烦准备一小碟醋，我喜欢吃酸一点。”
    眸中尽是爽朗明快的笑意。
    她这才回过神来，忙道：“县主客气。”
    “灶上正好有热水，片刻就能出锅，还请县主稍等。”言毕行礼退下。
    芽儿很有眼力见儿的随她一同进了厨房，帮忙打下手。
    进了屋，芽儿看里边竟有两口锅，还都烧着水，遂向前一步悄声道：
    “偃月馄饨我帮你煮，你再一道做自己拿的菜，务必爽口！”
    郑秋禾瞧她认真模样，与先前大相径庭。
    旋即反应过来。
    她是在提醒自己县主的口味，想让自己在县主面前露一手。
    郑秋禾一时想不通其中关窍：这是纯粹热心肠，还是又别的目的？
    又听芽儿在旁催促道：“娘子莫失良机！”
    芽儿跟进来倒是没什么旁的心思。
    一来是姑娘入口的东西，得有人看着。
    二来嘛，她就是看郑娘子这人挺不错，想要帮一把。
    正好，汀兰阁小厨房正好缺一位称心的厨娘。
    若是郑娘子艺不错，查经来历，再通过管事嬷嬷的考察，经由外院厨房调入姑娘的小厨房不是没可能。
    不过这话她不能直说，只提醒：
    “汤要淡淡的咸香，鲜美！”
    “至于菜嘛，你上次做的那道炒羊肉就很不错。
    不过眼下是来不及了。
    你想法子弄个解腻的凉拌菜就行。”
    郑秋禾颔首。
    她当初去陆府试菜，也不是莽莽撞撞就去。
    为了做出符合县主口味的菜品，她还是下了一番功夫的。
    听吕婶她们聊起县主年少时的一些经历，知道了县主曾外出游学。
    她想，县主不说见过世间百态，总是体会过人间烟火的。
    思及先前吕婶说的那些。
    她猜想，县主口味平实随和，贴近市井烟火，是个不尚珍馐之人。
    不过，也不能一味地追求口味质朴，还得有些花样。
    她早些年在陇西时，吃过一位大厨做的炒肉，很是美味。
    时下流行的做菜方式无非是煮、蒸、炙、脍、菹、煎、炸、烧、焖、煨。
    很少炒菜。
    主要是做饭用的厨具多是陶器、瓷器，要么是铜器。
    而炒菜最好是用铁锅。
    适宜的薄铁锅又实在是少。
    再来，炒菜要用麻油。
    油多贵啊！
    若是天天炒菜，一般人家哪能用得起？
    还得是这些世家，有钱，耗得起，这厨具也齐全。
    她当场就抄起家伙什，给县主做了份蒜苗炒肉。
    选取上好的羊肉，切成薄片，放在碗里，倒入少许清酱拌匀，腌制片刻。
    小铁锅烧热，下入麻油。
    等油热了，先放一点蜀椒沫提香。
    再下姜末爆香。
    然后投入腌制好的肉片，急火翻炒。
    等肉变色，随即下入切好的蒜苗段。
    大火快炒至蒜苗断生、有香气透出。
    撒入少许的盐调味，翻匀出锅！
    青蒜嫩脆，肉香脂润，虽无珍品，但却下饭！
    之前她在家里练，是用铜铛做这道菜。
    用的还不是羊肉，而是猪肉。
    油也不敢多放。
    好在有自家做的清酱调味，做出来也是香气扑鼻，唇齿留香。
    这也是她忙活个把月，能给自己和小弟比较好甚至说比较奢侈的犒劳了。
    换平日里，她和小弟连吃没卖完的胡饼都觉得很好了！
    何况这等稀罕菜！
    小弟一个娃娃，那顿硬是干了三大碗饭！撑得小肚子溜圆！
    随后，她又为县主烙了几张饼，煮了萝卜疙瘩汤，搭配着解腻消食。
    这还是从吕婶那儿得来的提示。
    一般来说上京的富贵人家吃豆花大多是甜口，寻常老百姓吃的是咸口。
    主要是糖或者蜂蜜太贵，寻常人家鲜少买，吃豆花时索性加点葱花姜沫亦或蜀椒沫，淋上少许豉汁，清淡适口，暖香入腹，最是寻常滋味。
    县主既喜欢咸豆花，那想必偏爱咸淡口味。
    做的饭也是越接地气，越容易吸引到县主。
    芽儿作为县主身边的大丫鬟，肯定是很了解县主的，既然她要求菜品解腻，那就来一道清爽的凉拌菜。
    正好院子里种了芹菜，她这就去外面薅了一把回来。
    快速择了，只留嫩茎和细叶，再拿清水洗净，切段。
    锅里正好是沸水，这就将水芹段下锅，稍微焯一下水。
    等水芹略微发烫即刻用竹箸捞出，转而放入冷水中激一下。
    如此，水芹段颜色更碧，口感也更脆。
    待芹茎凉透，再次捞出，沥干水，盛入瓷盆中。
    小碗里加入米醋，盐少许，拍碎的花椒少许，再来点清水，调匀，作为清汁。
    淋在芹菜上，拌匀。
    最后撒上熟胡麻增香。
    一道醋芹这就做好了。
    还有些芹菜段没用完，郑秋禾想起剩下的几块胡饼，这便利落将胡饼掰碎了放碗里。
    一面用米醋和盐兑了碗清汁。
    一面请芽儿将锅里的水都整出来。
    等余水尽数烤干，倾入些许胡麻油。
    轻烟一冒，证明油热了。
    抓一小撮花椒丢进去。
    花椒一炸，满室都是麻香。
    趁热捞出，浇入原先准备的青汁里。
    滋啦——
    椒香混着醋香，激得人鼻尖一动。
    郑秋禾麻利地将芹茎和胡饼碎拢在瓷盆里。
    浇上油醋汁，快速拌匀，装盘。
    芽儿在旁看着，忍不住咽了咽口水。
    这香味太勾人了！
    谁闻谁饿！
    照陆君然的吩咐，又多准备了两碟醋。
    两人这便各自端了食盘，出了厨房往院子里去。
    *
    陆君然老早就闻到厨房飘来的香味，恨不能钻到厨房去看个究竟。
    但当着那么多人的面儿，她好歹也要顾及一下自己的身份。
    是以只是略略吃几口庄子上准备的点心，便放下筷子，期盼着郑秋禾她们能快些。
    等听到两人的脚步声，陆君然眼睛都亮了，身子不自觉往前倾了倾。

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第三十五章 大炒特炒！

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