第110章他做饭放的盐不对

    第110章他做饭放的盐不对(第1/2页)
    “你那本子。”
    “记完了往哪儿存。”
    抽油烟机在响。
    后厨里那三个人——灶台那头的、水池边上的、北墙最里头那个——一个也没有听见。
    陈九斤站在门口那一块。
    “邵师傅。”
    “嗯。”
    “我不告诉您。”
    老邵站在灶台前面。
    他手还搭在抽油烟机的开关旁边。
    他没有说话。
    “您要是哪天告诉我您是谁，”陈九斤说，“我告诉您。”
    老邵把手从开关那儿放下来了。
    他往案板那边走。
    他把案板上那几片削下来的皮拢到一块儿，捧起来，扔进墙角那个泔水桶。
    抽油烟机还在响。
    他没有再说一句话。
    第一百一十三天，晚上。
    陈九斤在三层那间屋里，把本子摊在膝盖上。
    他往后翻，翻到空白那一页。
    他写了一行。
    第一条。
    他写的是那天晚上那碗汤。
    那碗汤是温的，白菜，几粒米，一点油花。
    他喝的时候没有想这个。他喝完洗碗的时候想的是别的。
    现在他想起来了。
    那碗汤是咸的。
    不是很咸，可是比这个食堂的东西咸。
    一号楼四百零七个人，一天三顿，吃了三个多月，他自己吃过一百多顿。
    这个食堂的菜是淡的。
    淡到有人打饭的时候会跟窗口要一勺盐水。
    那不是厨子手艺的事。那是账上的事——盐是要钱的，一个月四百多个人，多放一成盐，一年就是一笔数。
    这栋楼的菜四年都是淡的。
    老邵那锅汤是咸的。
    他在这一行底下又写了一行。
    不是咸。
    是盐下得早。
    那锅汤里的白菜，咸味是进去的，不是浮在上面的。
    一锅汤熬好了最后撒盐，盐在汤里，菜是淡的。
    盐要是一开始就跟菜一块儿下，菜就吃进去了。
    陈九斤把笔停住了。
    他这三年在县里干催收，一个人住，饭是自己做的。他做过三年饭，做得不好。
    他知道盐什么时候下，是一个人做了很多年饭才有的习惯。
    一个采买，一个礼拜来一天，切一下午菜。
    这样的人不会有这种习惯。
    第一百二十天，礼拜三。
    老邵又来了。
    上午卸货，下午切菜。
    陈九斤在门口那一块站了一下午。
    他今天看的是手。
    下午一点四十，老邵切土豆。
    他削皮，削完往案板另一头放。
    削到第十几个的时候，他停下来，从灶台底下拖出一个大盆。
    他往盆里接了半盆水。
    他从灶台边上那个盐罐里抓了一小撮盐，撒进水里。
    他用手在水里搅了两下。
    然后他把削好的土豆一个一个放进那盆水里。
    放完他接着削。
    削一批，放一批。
    陈九斤站在门口。
    他把这个动作看了三遍。
    三点二十，他走过去。
    “邵师傅。”
    老邵没有抬头。
    抽油烟机在响。
    “这盆水里放盐干什么。”
    老邵的刀落下去，削完一个，往盆里一放。
    “不发黑。”
    三个字。
    “削好了不马上下锅？”
    “下不了。”老邵说，“一筐土豆削完要一个半钟头。先削的那些搁在那儿，两个钟头就黄了。”
    “泡水里也黄。”
    “清水泡也黄，慢一点。”
    “放盐呢。”
    “放盐能压住。”
    他把刀提起来，落下。
    “这一筐是明天中午的。”
    陈九斤站在案板旁边。
    “一筐够几个人吃。”
    老邵没有答。
    他接着削。
    三点五十，陈九斤回到门口那一块。
    他把本子拿出来，写了第二条。
    削好的土豆泡盐水。
    底下一行：一筐削一个半钟头。
    再底下一行：削二十个不用泡。削一筐才要泡。
    这个动作不是给几个人做饭的人会有的。
    一个人做饭，两三个土豆，削完就下锅。
    十个人的量，二十来个土豆，削完顺手就炒了。
    削一个半钟头，是几百人的量。
    削一个半钟头还要防它黄，是「这一锅要给几百人吃」。
    陈九斤把这两行看了一遍。
    他把本子合上了。
    第一百二十天，晚上七点。
    食堂。
    一号楼的人在打饭。
    陈九斤没有排队。
    他站在打饭窗口侧面那条道上。
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    窗口里头是后厨。从这个角度能看见灶台的一半。
    七点十分，烧火的从灶台那边过来，端着一盆米。
    他把米倒进第一口锅——那口锅是熬粥的，明天早上的粥今天晚上下米。
    七点十二分，老邵走过去。
    他没有用秤。
    他把手伸进那袋米里。
    他抓了一把。
    他把那一把米在手里掂了一下，倒进锅里。
    第二把。
    第三把。
    他抓了八把。
    抓完他把那袋米的口扎上，推到墙边。
    他没有看单子，也没有问一句话。
    陈九斤站在窗口侧面。
    他把这个动作看完了。
    他这三个多月每天早上都吃这个食堂的粥。
    一号楼四百零七个人。
    那口锅是这栋楼最大的一口，熬一锅粥够四百人喝一顿。
    八把米。
    七点四十，他去了后厨。
    烧火的在刷灶台。
    “今天下了多少米。”
    烧火的直起腰。
    “老邵下的。”
    “多少。”
    “八把。”
    “八把是多少斤。”
    烧火的想了一下。
    “……不知道。”
    “那你平时下多少。”
    “我用碗量。”烧火的说，“大碗，十四碗。”
    “十四碗是多少斤。”
    “二十斤上下。”
    “今天老邵那八把呢。”
    烧火的往米袋那边看了一眼。
    他走过去，把袋口解开，抓了一把，掂了掂。
    “……差不多也是二十来斤吧。”
    “差多少。”
    “差不了多少。”
    陈九斤站在灶台前面。
    “他量过没有。”
    “没有。”
    “他问过你平时下多少没有。”
    烧火的愣了一下。
    “……没问过。”
    “他第一次在这儿下米是什么时候。”
    “上个月。”
    “上个月他下的是几把。”
    烧火的站在那儿。
    他想了很久。
    “八把。”
    “你确定。”
    “确定。”烧火的说，“我当时还说他呢，我说你这么抓准不准啊。”
    “他怎么答的。”
    “他没答。”
    “后来那锅粥呢。”
    “正好。”
    “正好是什么意思。”
    “不多不少。”烧火的说。
    “四百多个人打完，锅底剩一层，刮干净了正好。”
    后厨里那台抽油烟机没有开。
    “上个月一次，今天一次。”陈九斤说。
    “两次都是八把。”
    “两次都正好。”
    烧火的站在那儿，手里还抓着那把米。
    第一百二十天，晚上九点四十。
    三层，那间屋。
    陈九斤坐在自己床沿上，本子摊在膝盖上。
    那一页上现在有三条。
    第一条：盐下得早。菜里进味，不是浮在面上。
    第二条：削好的土豆泡盐水。一筐削一个半钟头。
    第三条：下米不用秤，用手。八把。两次都是八把。两次都正好。
    他把这三条并排看了一遍。
    三条指着同一样东西。
    这个人给几百人做过饭。
    不是做过一顿两顿。
    盐什么时候下，是几年的习惯。
    土豆削一个半钟头要泡水，是天天削才知道的事。
    一口大锅八把米，抓完不用量，两次都正好——这是给同一口锅、同一个人数，做过很多次。
    陈九斤把笔停在纸上。
    他这几天想的一直是同一个问题：老邵这个人有什么不对。
    现在他把这三条看了一遍，心里过的是另外一句。
    他不是在想老邵。
    他在想那三个字。
    采买。
    这个园区的采买，一个礼拜来一天。
    礼拜三上午送货，下午在后厨帮半天忙，天黑前走。
    一个礼拜一天。
    剩下那六天，这个人在哪儿。
    他往前翻，翻到那张写着四百零七行的底稿——不对，那张在四层。他翻的是自己这个小本子。
    他找到十六天前那一页。
    那一页上是他第一次记老邵：车到、卸货、签字、走。
    他在那一页底下添了一行。
    一个礼拜来一天的活，为什么要一个会给几百人做饭的人来干。
    写完他看着这一行。
    他把笔调过来，用笔杆在这一行底下画了一道。
    画完他又写了一行。
    反过来问。
    这个园区为什么要一个会给几百人做饭的人，来干一个礼拜一天的活。

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