第561章蒜蓉粉丝扇贝

    第561章蒜蓉粉丝扇贝(第1/2页)
    来了食肆好几个月，祁夏每日都在练习刀工，没有一日停过，哪怕是去美食街摆摊卖糖葫芦，也经常拿了许多萝卜不停地切切切。
    如今她的刀工不说比得上祁妙，也算是小有所成，切个薄片完全不在话下。
    厨子切肉的手一点也不抖，祁夏也是如此，不过她还做不到像祁妙那样，能一边切菜一边分心，只好专心致志地切。
    切完薄薄的片，往盘子里整整齐齐地一码，祁夏刚想放下菜刀活动一下手腕，忽然见旁边伸出来了一只手，唰地一下把盘子给端走了。
    祁夏大为震惊地回头：“？”
    她对上了一张堆满了笑容的脸，高乔就这样游走于两个厨房之间，致力于要摇身一变成了上菜的小二，把所有的菜全都端上桌。
    “我来帮忙端上桌！”高乔笑着解释了一遍，“大过年的多些人帮忙也热闹。”
    祁夏点点头：“是这么回事。”
    腊肉、香肠切好片，烤鸭切成块，这些都是冷菜，祁妙放心大胆地交给祁夏来做。
    另外还有一道凉拌鸡，鸡肉是煮好后才切的，最重要的一步就是调制蘸水。
    祁夏知道蘸水对这道菜的重要性，掌柜肯把这件事交给她来做，祁夏很是高兴，这代表掌柜认可了她调蘸水的味道。
    每个人调制的蘸水，明明用的是一样的原料，调出来的味道还是会有些许差别。
    祁夏按照祁妙以前教给她的法子，先拿了三四个新鲜辣椒、几瓣蒜、两根小葱切碎，又舀了两勺辣椒面拌匀，然后起锅烧油，热油往辣椒上一倒。
    滋啦——
    热油激发了辣椒的香气，整个厨房都能闻见那股辛辣的味道。
    盐、酱油、醋、香油……祁夏凭着感觉往里倒，拌匀后用筷子轻轻蘸了一点尝尝味道，然后露出了满意的笑容。
    祁妙挑的鸡一点也不老，外皮是金黄色的，里面的肉切出来又白又嫩，这样的鸡最是适合凉拌。
    祁夏感叹掌柜挑鸡鸭的手艺真好，她刚把凉拌鸡切好，蘸水调好，又一道高大的身影瞬间进了厨房，稳稳当当地把菜给端走了。
    祁夏下意识地回头一看，好家伙，这回是赵安！
    大部分硬菜要么已经做好了，要么在锅里快要做好了，祁妙掐着时间，瞧见时候差不多了，便开始做海鲜。
    先前她已经把虾处理好，去掉了虾线，洗得干干净净，如今只用直接下锅便是。
    本来祁妙想做香辣虾，考虑到年夜饭里已经有好几道菜用了辣椒，虾肉原本就很鲜，随便调个蘸水蘸一下就很好吃，没必要再做香辣的。
    最后祁妙决定做白灼虾。
    冷水直接下切好的葱段和姜片，不必等到煮开，锅壁上冒起密密麻麻的小泡，赶紧把虾倒进去。
    没有料酒，祁妙只好淋上一小圈白酒。
    古代的白酒度数不高，煮开后又会挥发，小孩子吃了也没事。
    锅里的水很快就开了，虾也从透明变成了橘红色，水面浮起一层浮沫。
    祁妙拿起勺子，细心地讲浮沫全都捞了出来，随后直接端起锅，连虾带水都倒进旁边的大盆里。
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    她往水里加了些糖，放了一两分钟，又加了些盐，再放了一两分钟，随后将虾全都捞了起来，整整齐齐地摆在盘子里。
    加糖的虾吃起来会比较鲜甜，至于蘸水，祁妙随手一调，就能调出和凉拌鸡这类完全不同的蘸水。
    高乔眼力很好，观察两次之后，隔老远就瞧见祁妙装盘的动作，他就知道马上该去端菜了。
    祁妙把装了白灼虾的盘子往旁边一放，高乔立马出现，他瞧见这红亮亮的大虾，忍不住惊叹道：“竟然还有虾？”
    祁妙见他识货，也跟他多聊了两句：“这虾是集市上好不容易买到的，是海货，我费劲养了两日还鲜活着，今日才处理好。”
    高乔夸赞道：“海里的东西可不好养活，祁姑娘真厉害！”
    任谁被夸了都很开心，祁妙笑眯眯地道：“是呀，那等会儿记得多吃些。”
    “那就多谢祁姑娘招待了！”高乔笑得满脸红光，端着菜大步往外走。
    祁妙嘴角不住地往上勾，拿起菜刀，熟练地把蒜拍扁，咚咚咚切成蒜末，顺便把旁边洗干净的新鲜辣椒一起切成碎末，等到油烧热后，直接往锅里一倒。
    蒜和辣椒一爆香，祁妙就往里倒先前调好的料汁，再加些清水，煮开就成了蒜蓉酱。
    蒜蓉扇贝粉丝，最香的就是蒜蓉。
    粉丝提前泡好，卷成圈往扇贝上一放，最后浇上一勺蒜蓉酱，往锅里一蒸，一盏茶时间都要不了就能吃了。
    祁妙很喜欢吃扇贝粉丝，她十分佩服想出这道菜的人，扇贝小小的一只，贝肉鲜甜，蒜蓉又有种独特的香味，粉丝吸了汤汁，一口下去不仅口感爽滑，舌尖还能尝到汤汁浓郁的鲜甜。
    总之口感非常丰富，扇贝还没蒸好，祁妙就能想象这道菜在桌上会有多受欢迎。
    至于花甲嘛，还是爆炒最好吃。
    蒜末还有剩的，祁妙也不用再切，再说其他人早就剥好了蒜瓣，她甚至连剥都不用剥。
    花甲的料汁和扇贝的调法又不相同，祁妙往里多放了红薯淀粉，然后才炒蒜末爆香。
    家里没有豆瓣酱，祁妙小小地惋惜了一把，只好放些辣椒进去，炒得油和蒜末全都变得通红。
    这道爆炒花甲，是年夜饭里最辣的一道菜，煮好的花甲一倒进锅里翻炒均匀，每一只花甲都染上了油亮亮的红色。
    这时祁妙再把调好的料汁倒进去，撒上一大把葱花，多翻炒几下，料汁就变得浓稠起来，空气中也充斥着辛辣的香气。
    辣椒和蒜末的香气很是勾人，众人苦等年夜饭许久，一闻见这香味，口水都差点流出来了。
    妞妞虽说爱玩，却也知道吃饭的时间，再说她家厨房的香味都从院子里飘出来了，自然知道快吃年夜饭了。
    她直接不玩了，和阿玉告别后，匆匆拉起阿武就往屋里赶。
    等到家时，刚好看见爆炒花甲出锅。
    咕咚——
    妞妞不争气地咽了咽口水。

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